カリカリ梅の作り方で貝殻を使うやり方。 カリカリ梅の作り方で 最もポピュラーなのが貝殻や 卵の殻 を使うやり方です。 梅は熟すと緑から黄色くなってきて 柔らかくなります。 緑のうちに カリカリの方法で漬けることでカリカリになります。カリカリ梅の作り方で貝殻や卵の殻なしもあるみたいですが 「カリカリ梅」は「梅干し」じゃない！ ？ 2つの違いを徹底解説 カリカリ梅の場合は、塩とともに卵の殻を一緒に漬けます。 作り方 卵の殻は薄皮をとって乾燥させておく。 間に合わない 卵の殻 2～3個分 卵の殻は、2，3個用意してください。 梅の果肉にはペクチンという成分が多く含まれていて、これが酸と反応すると梅が柔らかくなってしまいます。 卵の殻を入れることで、カルシウム成分がペクチンの働きを食い止めてくれます。
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